有些城市因山水闻名，有些城市因历史留名，而四川德阳中江县，则因一口地道风味，让人记住一座城。

这里，有传承千年的中江手工挂面，一根细若银丝的挂面承载着数百年的非遗技艺;这里，有凯江滋养出的坨坨鱼，一锅红亮鲜香，道尽两岸烟火人间;这里，还有天下第一排、招牌麻鸭、怀胎豆腐、冷锅鱼、怪味红烧肉等一道道经典地方名菜，共同构成了独具特色的中江味觉记忆。

近日，由四川金宫川派味业总冠名的2026“金宫杯·川派特色美食榜单”德阳站第四次探店活动走进德阳市中江县。来自全川的中国烹饪大师、川菜大师、非遗技艺传承人、天府名厨、美食文化推广人及行业专家齐聚中江，深入县城及周边乡镇，对17家代表性餐饮企业开展实地探访，以专业视角挖掘最具中江特色、最能代表地方文化的川派美食。

作为四川调味行业代表企业，金宫川派味业旗下金宫鸡精、味精等系列产品长期服务川菜餐饮市场，见证了众多川菜老店的发展历程。此次探店活动不仅聚焦特色美食，更通过实地走访，记录地方饮食文化，助力德阳特色餐饮品牌传播。

一碗挂面，承载中江千年饮食文化

提起中江，很多人的第一印象便是挂面。

然而，真正来到中江才会发现，挂面对于当地人而言，远不止是一种主食，更是一项流传千年的非物质文化遗产，是一代代中江人融入日常生活的文化符号。

清晨时分，一排排洁白如雪的空心挂面悬挂于竹竿之上，在阳光与微风中自然舒展。从和面、醒面、盘条，到拉伸、上架、晾晒，历经十余道传统工序，最终成就细若发丝、久煮不断、柔韧爽滑的独特品质。

在此次探店中，评审团走进御面记，既品尝了传统清汤挂面，也体验了杂酱挂面、酸萝卜老鸭汤挂面等创新做法。一碗看似朴素的挂面，却让大家深切感受到中江人对传统工艺与品质的坚守。

一锅坨坨鱼，演绎凯江两岸烟火风情

如果说挂面代表着中江的温润，那么坨坨鱼则展现了中江人的豪爽。

凯江穿城而过，也孕育出独具地方特色的鱼鲜文化。

鲜活白鲢切成均匀鱼块，裹上红薯淀粉定型，再配以老坛泡椒、泡姜、泡菜慢火烧制，鱼肉鲜嫩细腻，酸辣开胃，汤汁浓郁，每一块鱼都充分吸收泡菜发酵后的醇厚风味。

此次探店中，芗朴鲜土菜馆、桂香饭庄、锦上花休闲山庄等餐饮企业分别推出了各具特色的坨坨鱼。虽然同属一道菜，却因不同厨师、不同火候及泡菜发酵工艺，形成风味各异的地方特色，也充分体现了川菜“百菜百味、一店一绝”的独特魅力。

中江味道，不止一碗面、一锅鱼

一道特色菜，往往代表一家餐厅;而一座城市，则由众多经典味道共同组成。

探店过程中，中江院子以中式庭院建筑为载体，将传统院落美学与地方饮食文化深度融合，坚持本地生态食材直供，传承川式传统卤制、蒸制、吊汤等技法，打造妙味卤鹅、老坛泡椒系列等特色菜品，充分展现了中江传统饮食文化底蕴。

幸福小厨的招牌麻鸭酱香浓郁，牛肚菌烧仔兔鲜香醇厚;恺州印象的菌香黄焖甲鱼胶质丰盈;伍城家园的怪味红烧肉层次丰富;缘满堂婚宴酒楼的菌香大甲鱼尽显宴席风范;聚源酒楼的冷锅鱼麻辣鲜香;坤源酒楼的怀胎豆腐则延续着乡宴里的传统味道。

此外，天下第一排、花椒麻麻虾、藿香鳝鱼、鳝鱼糖醋仔姜、青椒非遗皮蛋、家乡个子鱼、腊味香肠等一道道特色菜品，也让评审团充分感受到中江餐饮文化的丰富内涵。这些菜肴没有刻意追求华丽摆盘，却凝聚着乡土食材、传统技艺和匠心精神，成为中江餐饮文化最真实的写照。

探寻中江美食，更是在记录德阳川味文化

作为“金宫杯·川派特色美食榜单”的重要组成部分，此次探店活动不仅是在寻找一道好菜，更是在梳理一座城市的饮食文化脉络。

评审团依据菜品品质、地方特色、文化传承、市场口碑等多个维度，对参评餐饮企业进行了综合评审。每一次探店，都是一次地方美食文化的深度发掘;每一道入围菜品，都是德阳城市餐饮文化的重要名片。

从德阳城区到广汉，再到广汉连山，如今走进中江，“金宫杯·川派特色美食榜单”正持续绘制属于德阳的美食地图。

每一次驻足，都会发现新的风味;每一次探访，都能遇见新的匠心。那些藏在街巷乡村里的地方美食传奇，正通过榜单活动不断被发现、被记录、被传播。

据共工新闻GNN记者了解，下一站探店即将开启。让我们继续跟随“金宫杯·川派特色美食榜单”的脚步，走进德阳更多美食目的地，共同探寻最具烟火气、最有川味魂的地方风味，见证川派美食文化的薪火相传与创新发展。(图文/范琦)