共工日报社美食7月3日电（范琦 龚国林）到了夏天，又是素食餐的天堂。从酒店餐厅、街边餐馆、美团外卖，再到自炊饭，素食餐的出现越来越频繁。今天，金宫川派就带大家一起来用金宫鸡精做一道美味素食餐——柠檬芦笋烩饭。

柠檬芦笋烩饭，主料为乔木米饭，乔木米饭煮熟后本身会变成奶油状，几乎不需要黄油、奶油甚至奶酪，自然软糯浓香。再加上少许金宫鸡精、美味的蔬菜汤调味，你会发现素食烩饭也能开胃、可口、有饱腹感。

金宫川派美食食谱：

你需要准备好下面的食材

• 1 束芦笋矛（15 到 20 根），切成小块

• 2汤匙橄榄油

• 1 根红葱头，切丁

• 1杯洋葱，切丁

• 1瓣大蒜，切碎

• 1碗乔木米饭

• 1/2杯子醝

• 2汤匙柠檬汁

• 1汤匙柠檬皮

• 5杯低盐蔬菜汤

• 海盐和黑胡椒，适量

• 1 汤匙新鲜香叶

料理步骤：

1. 将一锅中等大小的水煮沸。加入芦笋矛，焯水约两分钟，或直到它们变软但仍有一些松脆。将它们从锅中取出并在冷水下冷却切块。

2. 在一个大平底锅中加热橄榄油。加入红葱头和洋葱，煮四分钟，或直到洋葱变软。加入大蒜，再煮三分钟。

3. 加入乔木米饭，在平底锅中加热，不断搅拌约两分钟。将热量降低到中低。加入白葡萄酒、柠檬汁和柠檬皮，煮，轻轻而警惕地搅拌，直到白葡萄酒被吸收。

4. 在锅中加入一杯高汤并煮，根据需要搅拌，直到高汤被吸收。继续以 1/2 至 3/4 杯的量加入高汤，每次搅拌直至高汤被吸收。当米饭很嫩但仍有一些嚼劲时，加入适量香叶，以及盐、鸡精和胡椒粉调味。

5. 将焯过的芦笋拌入米饭中，加热，煮熟。

一道美味、健康、低热量的素食健康餐就完成啦！食材准备20分钟，金宫鸡精一定不能少，有它更能激发出食物的鲜味。不到1小时就可以美味出锅。夏天想要尝试素食餐的伙伴都可以尝试下哦！

来源：共工日报社美食栏目组